ABENDKARTE
SNACKS   •  NIKKEI KALT   •  NIKKEI WARM   •   GRILL   •   DESSERT 
VORAB

HONIG-SESAM-HÄHNCHEN

 12

ZWEI ÜBERBACKENE AUSTERN 

mit Zitrusfrüchte -Salsa

16

MINI-WAGYU-BURGER

in Brioche- WACA Trüffel Sauce

9

SALATBLATT TACOS 

mit Hähnchen 14

mit Black Cod 16

mit Nasu Miso Aubergine • Koriander 14

EDAMAME

mit Soja-Salz oder pikant

6

LIMA STREET CORN

8

 

AUSTER

Stück

6

HALBES DUTZEND GILLARDEAU AUSTERN 

36

'WACAWASE' SASHIMI & SEAFOOD PLATTE

Hamachi  • Lachs • Tuna und Oktopus Sashimi • 1/2 Hummer

79

'WACAWASE'  SPECIAL

inklusive 0,75L Flasche Ruinart Blanc de Blanc. 

179

AUSTERN SPECIAL 

1/2 Dutzend Austern & 1 Glas Möet & Chandon Brut

49

NIKKEI KALT

“GARDEN OF EDEN“ CEVICHE

Papaya • Avocado • Süßkartoffel • Mais • Maracuja Leche de Tigre

18

CEVICHE „MIXTO“

Fische & Meeresfrüchte • Koriander • Cancha Mais • Holunderblüten Leche de Tigre

18

CEVICHE VOM WOLFSBARSCH (SCHARF)

Süßkartoffeln • Gurke • Grapefruit • Aji Amarillo Leche de Tigre

22

HAMASHI TIRADITO

Limonen- und Jalapeno Dressings

24

WACA OTORO TIRADITO

Wasabi Ponzu • marinierter Ingwer • Sesam

39

WAGYU BEEF TATAKI

Trüffel Ponzu • japanische Salzgurken

38

RINDERTATAR

Schnittlauch und konfiertes Eigelb • Sauerteigbrot

20

TUNFISCHTATAR

Gurken • Wasabi Eiscreme

22

NIKKEI LACHS TOSTADA

Lachssashimi • Avocado • Ikura

18

THUNFISCH SASHIMI TOSTADA

Daikon Rettich

22

 
NIKKEI WARM

NIKKEI WARM

NASU MISO

Knusprige Auberginen • Miso-Dressing

14

“POLLO A LA BRASA”

Hühnchen Supreme • Aji Verde Sauce • gerösteter Quinoa • Avocado

19

LACHS TERIYAKI

24

ROCOTTO-MISO MARINIERTER BLACK COD

Süß-Saures Gemüse

39

HUMMER THERMIDOR ca. 1000 g

auf Zitrusfrucht-Salsa • Hollandaise

95

1 /2 KG RIESENGARNELEN

Kimchi-Dip

45

GETRÜFFELTES PILZ QUISOTTO

Pilz-Quinoa-Risotto • Parmesan

14

BLUMENKOHL SALAT

Blumenkohl geröstet • Süßkartoffeln • Berberitzen • Koriander

14

SHORTRIB

gegart • Waca BBQ Sauce

34

 
GRILL

RINDERFILET, BAYERN

 ökologische Tierhaltung • serviert mit Kalbjus

ca. 250g 34,oo

RINDERFILET, AUSTRALIEN

Jack's Creek • Wagyu Cross Black Angus • Marmorierungsgrad 3+,

serviert mit Kalbjus

ca. 200g 49,oo

RINDERFILET, USA, NEBRASKA

Morgan Farm • Black Angus • Prime Selection

serviert mit Kalbjus

ca. 180g 45,oo

ca. 250g 59,oo

alle Filets können auch als Chateaubriand, ca. 600g. serviert werden.

Unser Service-Team berät Sie gerne dazu

ENTRECOTE, IRLAND

John Stone • Hereford, 21 Tage dry aged • “Green Grass” Futtering • Kalbjus

ca. 300g 49,oo

ca. 500g 85,oo

ENTRECOTE, AUSTRALIEN

Jack's Creek • Weltmeister Steak 2020 • Wagyu Marmorierungsgrad 7-8 • Kalbjus

ca. 250g 79,oo

TOMAHAWK STEAK, AUSTRALIEN

Jack s Creek • Black Angus • Marmorierungsgrad 3+

2 Saucen und 2 Beilagen nach Wahl

ca. 1000g 119,oo

AMERICAN PORTERHOUSE, USA, NEBRASKA

Morgan Farm • Black Angus • Prime Selection • 2 Saucen und 2 Beilagen nach Wahl

ca. 1200g 159,oo

FLANKSTEAK, USA, NEBRASKA

Morgan Farm • Black Angus • Prime Selection

ca. 300g 34

WAGYU BEEF SELECTION, JAPAN

serviert mit Ponzu,

Togarashipfeffer und hausmariniertem Ingwer

  Striploin, Marmorierung     A5 pro 100g 119,oo

  Entrecote, Marmorierung  A5 pro  100g   99,oo

 
DESSERT
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Alle Preisangaben in € inkl. der gesetzlichen MWST.

TRES LECHE

Peruanischer Milchkuchen • marinierte Beeren

12

VALRHONA-SCHOKOLADE

Passionsfrucht • Chili

14

 QUINOA- PUDDING

Ananas • Kokoseis

10

PAVLOVA

Mangosorbet • Früchte • Beeren

12

PISCO-LIMETTENSORBET

Frischkäseespuma • Baiser

9

SORBET-VARIATION

9