Im WACA Restaurant dreht sich nicht nur alles um herausragende Nikkei-Küche und exklusive Grillgerichte – auch unser Weinangebot ist eine Klasse für sich. Besonders hervorzuheben sind die ikonischen Weine von Kongsgaard, einem der gefragtesten Weinproduzenten Kaliforniens, dessen Weine weltweit hochgeschätzt werden.
John Kongsgaard ist in der Weinwelt eine lebende Legende. Nach seinem Studium mit Größen wie David Ramey, Lee Hudson und Tim Mondavi sowie seiner Tätigkeit als Ausbilder für namhafte Winzer, gründete Kongsgaard sein eigenes Weingut. In einer Höhle am Atlas Peak, tief in das Vulkangestein gehauen, produziert er einige der begehrtesten Weine Kaliforniens.
Kongsgaards Weine sind wahre Raritäten, die bereits vor der Abfüllung verteilt werden. Besonders bekannt ist seine unkonventionelle Methode der Weinbereitung: Kongsgaard vergärt seine Trauben mit Schalen und Stielen, was seinen Weinen ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Statt des klassischen „Punchdown“ setzt er auf eine sanfte „Remontage“, wodurch die Tannine weicher werden und seine Weine geschmeidig und harmonisch wirken. Zudem lässt er seine Weine 20 Monate in Barriques reifen und füllt sie schließlich unfiltriert ab.
Einer der Stars in unserer Weinkarte ist der 2020er Chardonnay „The Judge“. Dieser Wein zeigt eindrucksvoll, warum Kongsgaard als einer der besten Chardonnay-Produzenten weltweit gilt. Hell, lebendig und unglaublich ausbalanciert, bietet der „The Judge“ eine geschmackliche Reise von Zitronenkonfit, Marzipan, Gewürzen und mineralischen Noten. Die feine französische Eiche verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne ihn zu dominieren. Es ist die Balance zwischen den Aromen und Texturen, die diesen Jahrgang zu einem herausragenden Erlebnis macht.
Im Vergleich zu früheren Jahrgängen ist der 2020er etwas weniger opulent, doch gerade das macht ihn so besonders. Er besticht durch eine harmonische Eleganz und eine schlichte Klasse, die seinesgleichen sucht.
Im WACA bieten wir unseren Gästen nicht nur außergewöhnliche Speisen, sondern auch ein sorgfältig kuratiertes Weinangebot, das perfekt zu unserer Nikkei-Küche und unseren Grillgerichten passt. Kongsgaards Weine, insbesondere der „The Judge“ Chardonnay, fügen sich nahtlos in das kulinarische Erlebnis ein und machen Ihren Besuch bei uns zu etwas ganz Besonderem.
Um ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Cookies, um Informationen über Besuche auf dieser Website zu analysieren. Wenn Sie dem Einsatz von Cookies zustimmen, verarbeiten wir die entsprechenden Daten. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Mo – Sa: 17.30 – 23.00 Uhr
Sonntag: 12.00 – 22.00 Uhr
Wir sind von 15 bis 19 Uhr für Reservierungen erreichbar.